2.5元到68元一杯不等

　　在沈阳市皇姑区宁山中路附近的某家5元烧烤店，柜台明显位置上摆放着一大瓶棕黄色的酒液，里面泡着灵芝、枸杞、鹿鞭等药材，每名前来吃饭的顾客都会得到服务员热情的提示：“试试我们这里的特制秘方药酒，现在天气冷，正是进补的好时候，我们这里的酒用上好药材泡制，绝对滋阴壮阳。”服务员还介绍这些药酒的售价是每杯5元，因为里面有多种药材，所以保健效果非常好。
　　离这家烧烤店不远就是一家特色火锅店，赵先生前两天和几个朋友去吃饭，席间赵先生提议喝些白酒，饭店拿来了据说有“本店特色”的酒，赵先生尝了一口后，味道辣口且充满药味，询问后才知晓是饭店自制的药酒，服务员介绍这酒是由九种药材泡制出来的，已经泡了快两年了，所以价格不便宜，每杯10元。
　　像这样出售自制药酒的饭店有很多，种类大多如蛇酒、虎骨三蛇酒、十全大补酒、海狗鞭酒等等数十种，价格最便宜的2.5元一杯，最贵的高达68元一杯。但这些自泡酒大都是未经有关部门审批的，没有标签和产地，更没有相关的注意事项。

　　自制药酒偏方多多

　　一杯气味醇正、芳香浓郁的药酒，既没有良药苦口的烦恼，又没有现代打针输液的疼痛，给人们带来的是一种佳酿美酒的享受，所以人们乐意接受。诸如人参酒、鹿茸酒、五加皮酒、虎骨酒、国公酒、十全大补酒、龟龄集酒、首乌酒等享有盛名的药酒，深受人们的欢迎。但成酒或饭店卖的药酒价格偏高，不少人就选择了自己采购原材料来泡制药酒。
　　在沈阳中街的一家药店里，和平区的周女士正在选购灵芝、鹿茸等药材，她告诉记者，自己近七十岁的父母好喝药酒，老人家腿脚总觉得冷，每天睡前喝上一小杯药酒，即有利于体内循环，又有利于睡眠。后来周女士自己也按着书上介绍的内容给自己泡一些舒筋活络的药酒，喝了快一年了，效果还不错。
　　记者在采访中发现，虽然自购药材泡制药酒的人不少，但大多数人对中药材配多少、酒度高低、泡制时间、泡制过程中应注意哪些问题都无法做到心中有数，很多人对此的想法是“保健用的，差不多就成”。很多人则认为，无论酒还是药材都是好东西，因此可以放心饮用，“即使喝不好，也肯定喝不坏”。

　　“药酒”和“毒酒”相隔并不远

　　“流传于民间的各种药酒配方有几百种，滋补功能也有几十种，但不少所谓秘制偏方并不能强身健体，相反可能会对人体有害。”辽宁中医学院的何教授不无担忧地表示。何教授介绍，比如很多人喜欢拿灵芝来泡酒，认为营养丰富，但其实这是土办法，也不会泡出什么名堂，因为真正有健身功效的灵芝酒是把灵芝粉碎，然后溶于酒中而不会出现沉淀，中途还要窖藏，这技术还是专利，生产出的灵芝酒口感不变，却有超个人酒量而不醉的效果，更有灵芝的养身功效，而拿灵芝简单地浸泡是不可能达到应有效果的。
　　另外，自泡药酒时因白酒本身的质量、草药搭配成分、泡制时间以及操作方式的不科学，很容易泡出毒酒来。“我以前遇到过一名患者用高粱酒浸泡生川乌、生草乌、当归、杜仲等中药材，以期达到散寒止痛、补气活络的功效。但病没去掉，因为生川乌等未经初步的炮制，而其中的生物碱中以乌头碱的毒性最强，这名患者幸亏抢救及时，差点中毒死亡。”为此，何教授建议，如果不是医生有针对性地指定患者服用的药酒，一般人最好不要随意泡喝，更不可长期服用。尤其是当感觉到药酒味道不对时，千万不要再继续喝了。

　　谁来管管自制药酒

　　省酒类管理办公室表示，《辽宁省酒类管理办法》中明确表明，“散装酒类应实行贴标包装销售。各级酒类管理部门应当采取措施，逐步取消散装酒类上市。同时不得向无白酒生产许可证的企业采购白酒”。但该办法对于用合格白酒制售药酒出售这方面却没有相应的规定，出现问题后的责任和处罚更没有明确的说法。
　　质监部门则认为，部分饭店的自泡酒用的白酒是小酒厂的散装酒，没有经过任何部门审批，质量没有保证。而自泡酒不算保健食品，质监部门会抽查餐饮单位用来泡酒的白酒来源凭证，但是，因目前这方面的管理规章相对还不完善，因此又形成了实际上的管理真空状态。据沈阳市工商局有关人员介绍，自泡酒不是“三无产品”，酒楼卖自泡酒不算超范围经营，作为餐饮企业有卖酒的权利。

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　　药酒制作中应注意的问题有：(1)药材真实，质量上等，无污染。(2)选用处方必须符合药学理论和药典规定,安全、有效、无副作用。(3)有效成分的提取根据药材所含成分的结构和特性，针对性选择基酒度数，根据处方药味选择不同的浸提工艺和浸提设备。(4)浸提酒液采用降温静置陈化冷冻处理，再在-12℃下过滤除去固形物及沉淀物。(5)药酒色香味的勾兑除应注意在制备过程中合理选择基酒、浸提工艺和设备，保证药酒的色香味外，尽量不使用或少使用添加剂，保证药酒的安全性和有效性。