遭遇：

　　吃栗子惹场病

　　随着气温的下降，热热甜甜的糖炒栗子在沈城火了起来。街上随处可见卖糖炒栗子的摊点。那些新鲜出炉的香甜栗子也确实吸引了很多人的眼光。然而，近日张女士却因为吃栗子生了一场莫名其妙的病。张女士告诉记者，她是中午在路边一处流动摊点买的糖炒栗子。当时，摊贩为招揽生意还主动剥开一颗栗子请她品尝。张女士觉得这栗子吃起来又甜又香，就随手买了半斤回家，没想到吃了几颗栗子之后，她就开始恶心呕吐，一直折腾到第二天早晨。张女士到医院检查后，医生说，很可能是栗子含有的有毒物质通过消化系统进入她体内，导致了这样的不良反应。在打了几天点滴之后，张女士终于恢复了精神，但是由于胃受了伤，目前只能吃些清淡的东西。
　　“糖炒栗子怎么会有这么大的毒呢？”张女士觉得很奇怪。而记者在调查中发现，糖炒栗子确实存在不少问题。

　　揭露：

　　糖炒栗子三宗罪

　　昨日，记者走上街头，发现经营糖炒栗子的专营店和摊点随处可见。有的店面挂着“金板栗”等招牌，有的炒货摊边就摆着炒栗子用的大锅和煤气炉，还有的商贩挑着装满糖炒栗子的担子沿街叫卖。他们的生意大多不错。记者在与这些摊贩交谈之中，得知不少糖炒栗子的内情。一位曾经干过栗子批发的蔡先生还为市面上的糖炒栗子总结出三条罪状来。

　　第一宗罪：石蜡增光

　　“我知道不少卖糖炒栗子的都用石蜡给栗子上光。炒出来的栗子都老亮了！”蔡先生这样告诉记者。记者还真在太原街附近的一家糖炒栗子摊的大炒锅旁发现了一块拳头大小的白色蜡块。“刚出锅的栗子，尝着买呀！”卖糖炒栗子的摊贩一边吆喝，一边把从蜡块上刮下来的碎屑撒到热腾腾的装满栗子和黑沙的大炒锅里。摊贩再拿铲子在大炒锅里翻腾几下，锅里的糖炒栗子就像变魔术一样，立刻油光锃亮，看着都让人流口水。“你往锅里加的是什么呀？”记者上前询问。摊贩见记者发现他往锅里加石蜡，显得有些不好意思：“没啥，就是加点蜡。”这名摊贩告诉记者，往锅里加蜡还是别人教他的“高招”。只要加上蜡，栗子马上变得油亮，特别好卖，刚出锅就能卖光。记者又问：“吃沾上蜡的栗子没事吗？”摊贩想了想后回答：“蜡是裹在栗子壳上的，大伙吃栗子又不吃壳，应该没有啥事吧？”蔡先生则告诉记者，现在人们买糖炒栗子时喜欢买外壳油亮的。不亮的栗子很难卖上价。如果别人都加，只有自己不加，生意肯定好不了。由此，“往锅里加蜡”就在糖炒栗子这一行普及开来。
　　给栗子“打蜡”真的对人体没有危害吗？蔡先生说：“就算是只裹在栗子壳上，人吃栗子时还是容易把蜡吃进肚子里。他们用的蜡都是工业石蜡，根本不应该用在吃的上面！”
　　资料显示，人体摄入石蜡后，可能会引起脑神经和肝脏等器官的病变。

　　第二宗罪：糖精添味

　　“给栗子加蜡还不是最过分的。为了多赚钱，他们还用糖精给栗子动手脚。”蔡先生告诉记者，糖炒栗子的正确做法应该是用麦芽糖和油来炒，但现在市面上不少栗子里根本没有糖，全都是糖精。
　　中街附近一家栗子专营店的店主指着店里的一大罐白砂糖告诉记者：“我家的栗子是用纯白糖炒出来的，味道好，还有营养。有挺多店是用糖稀炒栗子。他们的糖稀都是用糖精兑出来的。”
　　蔡先生告诉记者，除了用糖精调糖稀，还有一种做法就是用糖精泡生栗子。生栗子在糖精兑的甜水里泡一夜后，不仅栗子肉会变得更甜，栗子个头也会增加不少，还更“压秤”。那些挑担子的小贩卖的糖炒栗子大都是先拿糖精水泡，然后再煮熟，最后上蜡做出来的。虽然个大又甜，但是这种含有大量糖精的栗子不能多吃，否则会中毒。
　　糖精钠是国家限制使用的食品添加剂，按规定只能微量添加，实验发现，摄入大量糖精钠的老鼠会得膀胱癌。人体大量摄入糖精，肯定会影响健康。

　　第三宗罪：旧栗充数

　　蔡先生还抖出卖糖炒栗子商贩的另外一招，那就是拿旧栗子充数，栗子含有大量的淀粉和蛋白质，如果不好好保存，熟栗子很容易变质。糖炒栗子放凉之后就会逐渐变硬、变质。但是，一些利欲熏心的摊贩会“旧货翻新”，把几日前卖剩下的栗子重新加热藏在栗子堆下面，随后在最表面的一层放些新出锅的栗子，同时再撒上一些植物油，让人误以为栗子很新鲜。其实栗子肉已经变硬，不能再食用了。蔡先生猜测，张女士很可能就是食用了这种陈栗子，导致食物中毒的。

　　特别提醒：如果发现炒栗子外表乌黑发亮，用手蹭几下色泽仍然不褪，这样的栗子多是加了石蜡。如果用指甲划缝后不能轻易裂开，栗子就不太新鲜。如果发现栗子肉已经变暗变硬，一定不要食用。为了避免买到糖精栗子，最好不要在街边小贩手中随意购买糖炒栗子。