鸡蛋面、高钙面、麦胚面，市面上的很多挂面打着营养的牌子，多得让人眼花缭乱。挂面因其煮制方便成为不少家庭的常购食品，如今很多挂面却存在质量不过关的问题，特别是如今大打营养牌的挂面真如宣传上所说的营养丰富吗？为此记者进行了调查。

　　两斤挂面成片汤

　　最近沈阳市皇姑区的谢女士找到记者诉说了自己遇到的一件烦心事，原来谢女士在漓江早市买了一名摊贩的挂面，据那名摊贩说这种挂面是自己家手工压制的，卖不了的自己家也吃，所以比其他那些机器压制的要筋道且分量实惠，谢女士总觉得油炸的方便面没什么营养，而手工压制的挂面则好得多，这些面条看起来雪白细腻，掂掂分量也蛮足的，于是买了两斤。
　　谢女士回家为家人准备晚餐时把面条下到锅里，但没想到面条经过沸水一煮却成了片汤，根本成不了条，谢女士这才明白，原来那摊贩为了增加面条的分量，使面里的水分过多造成面条不能成条，反而成了片汤。谢女士告诉记者，这种情况自己遇到过好几次了，有时挂面一下锅就折，根本没法吃。

　　过期挂面也能卖

　　通过努力，记者找到一名挂面的经销商，这名经销商告诉记者，挂面的保质期一般是3个月，那种大厂家制售的保质期一般是半年，不少饭店为了成本当然不会购进贵的。这名经销商还说，自己也经常为了推销挂面去很多家饭店。而这些饭店从来不会令自己失望，总会把那些快过期或刚过期的挂面买回去。
　　这名经销商还说，由于一些挂面在处理上外干内湿，在烘干环节的温度、湿度、风速的调节上有问题，有时还没到保质期就容易出现霉点或生虫，“那些面虽然差点，便宜点就能卖掉了。”这名经销商还说，有些城边的小饭店还会主动找到自己，专买那些变质的挂面，“这些饭店回去把面条发霉或生虫的部分剪掉，拿水一煮，再拿油一炒，谁也吃不出来。”

　　鸡蛋面里没鸡蛋

　　“我一般喜欢选那种有营养的挂面，什么鸡蛋面、荞麦面什么的。”
　　“选这些挂面虽然贵点，但有营养。”
　　“鸡蛋面含多少鸡蛋啊？那可不知道，但看着黄黄的，估计质量差不了。”
　　这是记者在走访时一些消费者的说法。由于生活条件好了，不少人愿意购买一些经过精加工的营养挂面，很多消费者都说是因为鸡蛋面这类挂面里含有鸡蛋有营养而选择它，但经销商却对记者道出了实情。
　　“鸡蛋？你知道掺了鸡蛋的鸡蛋面得多少钱？鸡蛋面里加点鸡蛋汤就不错了，我跟你算算，现在外面散卖的较好的鸡蛋面1.5元一斤，而沈阳的鸡蛋3元左右一斤，再加上面，即使自己家做按成本价一斤鸡蛋面得卖5元多，你见过这么贵的挂面吗？有的话也没人买。”销售商如是说。
　　这名销售商告诉记者，如今不少鸡蛋面外观的黄色都是用食品色素染出来的，面上染了这种类似鸡蛋黄儿的颜色，看上去让人特别有食欲，而且这挂面黄的程度让消费者只要看上一眼，就会相信这挂面里的鸡蛋准没少放，也愿意买。当记者问及这些色素会不会对人身体有害时，这位经销商表示：“应该没啥问题，没听说谁吃出病来。”

　　营养含量没标准

　　不少厂商在生产挂面的时候一直在宣传挂面多有营养，但对其宣传的营养含量到底有多少，却没有任何标明。
　　比如某品牌麦胚挂面，宣传词中说，“麦胚乃生命之源、活力之源”，并在配料一栏里标明了某专用面粉、麦胚、水、碘盐等，但这主要被宣传的麦胚到底有多少，却没有任何说明。此外，不少以营养为宣传噱头的挂面的外包装上也并没有标出宣传的营养含量到底有多少，而外观上更没有可以证明产品质量的QS认证，那么是不是说只要在面里添加一点的营养物质都可以说自己是营养挂面呢。
　　带着问题，记者咨询了省质量技术监督局认证处，工作人员告诉记者，国家在营养面的含量这方面没有明确的规定，比如鸡蛋面，鸡蛋在挂面中的含量必须达到多少并没有标准。至于保证产品质量的QS认证，国家质检总局6月初发布了7个实施细则，对糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精和酱类产品等食品开展QS认证工作。目前来说辽宁这方面的工作还在进行中，对产品质量的认定和发证还需要一段时间。因此，目前对挂面出现的质量问题只能做到接到举报然后查处，大规模的肃清和规范整个挂面的生产系统还需要QS认证全部进行完后才能得到有效根治。

　　链接：挂面选购提示

　　在选购挂面时应注意看包装上的标签标志是否齐全。按规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。
　　挂面质量的最大弊病是酥条。这种面性能很差，下水煮熟后，一条会断成几根，并产生严重裂纹，使汤水变得浑浊，影响食用。鉴别方法是从挂面中抽出几根，用手捏住面条的两端，缓缓向上弯曲，凡能弯曲成几何圆弧状(弧高与长之比大于1比5)，视作合格；反之在弯曲过程中产生断裂的视为不合格。如果10根面条中有4根以上出现上述断裂，可视整批挂面为不合格。