随着生活水平的不断提高，中国老百姓不但追求食品的营养美味，也日益关注食品的安全健康。然而，苏丹红、滤油粉……食品安全事件频频发生，一次次触动消费者敏感的神经，也使消费者在超市买包装食品时，会对标有“不含添加剂”的食品青睐有加。但是，最近有专家提出，食品生产厂家利用顾客认为“添加剂”有害的心理、大打“不含添加剂”招牌的行为，其实是一种误导。

　　“不含添加剂” 越卖越火

　　近日，记者走访多家大型超市发现，少数食品在自身配料说明中显示“含有防腐剂”。但更多食品都是大打“不含防腐剂”、“不含添加剂”的招牌。如“光明”、“辉山”、“蒙牛”等品牌的乳制品都明确的标有“不含防腐剂”的字样。还有“农夫果园混合口味”饮料等一些果汁饮料、果冻、蜜饯、干果等一些休闲食品的包装也印有“不含防腐剂”。据记者了解，防腐剂作为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛使用。
　　超市销售人员表示，在包装上注明“不含防腐剂”的食品较同类食品明显卖得好一些。“不含防腐剂吃得更放心。”这是记者在多家超市采访消费者时得到最多的回答。多数受访者认为标有“不含防腐剂”字样的包装食品更安全，有的消费者甚至以为这是国家新出台的强制性政策。

　　虚假宣传 小心防范

　　面对近年来连续发生的食品安全事故和食品市场现状，消费者的心理也发生了微妙的变化，形成了对食品添加剂的抵触情绪、错误认识和盲目崇尚无污染食品的现象。个别生产者正是抓住消费者的这种心理，不在产品质量上下功夫，而在广告上“动脑筋”、出歪点子，大打消费心理战，作引人误解的虚假宣传。消费者张女士就坦言，食品标签和广告上频繁出现“本品绝对不含防腐剂”、“不含任何添加剂”的标语，让人不知不觉就认定了“不含防腐剂”食品才是安全食品。同时，也引起消费者对食品防腐剂的恐惧，担心防腐剂会对身体造成伤害。
　　这种做法对消费者造成了误导，以致食品“安全卫士”反倒成了食品安全“杀手”。事实上，包装食品标榜自身不含防腐剂是不可能的，若真是没有添加防腐剂，那你就真得担心它的安全性了。

　　科学认识添加剂

　　记者采访相关专家得知，食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂在现代工业发展中对于提高食品质量和营养价值、延长保藏期等起了不可替代的作用，而且一部分添加剂可以代替食品中的有害物质，但超量使用、滥用食品添加剂使食品安全蒙上了一层阴影。目前，除有机食品和绿色食品AA级外，为了在常温下保持食品的色、香、味等不变，普通食品中均需加入适量的添加剂，而且在一种食品中可能会使用多种添加剂，但只要在国家允许标准范围内使用，消费者就可以放心食用。
　　据悉，现在经国家批准使用的食品添加剂有22大类，品种达1500余种。当前食品添加剂已经进入面食、乳品、营养品、休闲食品、粮油、肉禽、果蔬等各领域，包括饮料、冷食、调料、酿造、甜食等各工业部门。